食品与化妆品中的香料的生产都需要喷雾干燥工艺

喷雾干燥可方便地实现干燥香料的生产。喷雾干燥涉及到水的饲料,其中水,载体和香料被雾化成一股热空气流。雾化的物品干燥得很快。挥发性风味成分被捕获在液滴内。有时粉末通过旋风收集器回收。

选择正确的操作参数是保持风味的关键。因为喷雾干燥在处理水溶性和油溶性香料系统方面同样出色,所以它仍然是理想的包装工艺。它的成本效益也相对较好,可以很容易地从试点规模扩大到商业生产。

喷雾干燥器的因素

香料喷雾干燥包封过程中涉及多种交互作用因素。其中包括香精、香精助溶剂、载体组成、乳化液水比、乳化液制备和脂质粒径分布,以及干燥系统和操作干燥条件。

香料是包装过程的开始。风味化学物质在水和油中的挥发性和化学反应性有变化趋势。

喷雾干燥机载体

载体组分是喷雾干燥包封系统的关键组成部分。首选的载体材料应易于溶解。理想的材料应是水溶性的、温和的、价格低廉的、具有优良的油乳化性和液滴稳定性,在较高的溶解固体水平下表现出较低的溶液粘度,具有优良的成膜性能,易干燥,干燥后形成玻璃状非晶态粉末。没有材料符合所有这些标准。载体系统通常由若干水溶性组分组成。一种成分是水溶性聚合物。

植物基材料具有优良的乳化和成膜性能的天然优势,即使在溶液中固溶含量为35-40%时,溶液粘度也相对较低。不利的一面是,它们的原材料成本、质量和供应问题都在大幅波动。

喷雾干燥有很多优点:

更容易处理

喷雾干燥提供保护,减缓降解和延长产品货架寿命

喷雾干燥可以防止香料暴露在氧气中,并保留更多的挥发性成分

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